闽和南
一星餐厅丨湖里万达
这是傲客自费试吃第家，一星评级通过第家餐厅
收到小伙伴们的线报，颇受老饕好评的石狮绿岛国际酒店，把一家专攻闽南菜的精致餐厅开回厦门来了。「吃完保你满意！」既然有人这么打包票，赶紧来去吃看看。
P.S你造吗？原在厦门中山路，也有过一家「绿岛大酒楼」，八十年代叱诧风云，是一代人的记忆呐！
装修贵气，包厢的名头是闽南红砖古厝门头上的匾额同款；专修闽南菜，大到山珍海味小到咸饭芋泥一应俱全。在这里用餐，可不就显得你事业有成，即将走上人生巅峰么~（然而并没有。
并且这里的味道颇有家里阿嬷做饭的感觉，而且，还是个用料讲究手艺过硬的阿嬷。
Ⅰ阿嬷的拿手菜色
首先来看看闽南阿嬤一定会做的拿手菜——咸饭和炖汤，在这家店的表现如何。
▲闽和南白萝卜饭45元
「山珍海味」尽在一锅之中的咸饭，以包菜版本最为常见，闽和南的泉州版本用的则是白萝卜，海边种的沙土萝卜含水量一流，咀嚼几乎感受不到萝卜的纤维，真·含化在嘴里！希望别的白萝卜都能学习一下。
▲闽和南白萝卜饭45元
嘴里含着萝卜清润的汤汁，配着海货的鲜甜，米粒的Q弹在对抗着咬合，要是再来一点厦门辣酱完美了！
咸饭吃个粗饱，赶紧接碗汤来润一润~
▲地骨皮煲粉肠98元
地骨皮粉肠汤，粉肠让人又爱又恨，爱的它好吃，恨的是它不好买，毕竟辣么大一只猪也就出一斤多的粉肠，实属难得。
▲地骨皮煲粉肠98元
粉肠拿来煲汤，配点排骨提鲜，加上地骨皮的「清」，粉肠那种特别的「粉状」口感就一股生命的味道，赶紧趁热再来一碗~
Ⅱ无鸡不成宴，无鱼不成席
家常味道还不赖，再看看这两道硬菜。
▲青花椒蒸龙胆鱼元
闽南人烹海鲜还是「原教旨主义」的，不是清蒸就是酱油水，食材要够新鲜才禁得起这样「白描」式的烹法，旺火快蒸80秒完成这道蒸鱼！
▲青花椒蒸龙胆鱼元
贴心地把鱼肉片成片蒸，跟顺德菜里桑拿鱼的做法很类似。片成了这样，你还认得出这是一条龙胆鱼么？一斤半大小的龙胆鱼正是细嫩的时候，再加上Q弹的鱼皮透着微微的甜，不用担心鱼刺，尽情感受藤椒和鱼鲜的碰撞就好。
▲花雕酒醉河田鸡58元
大吉大利，接下来吃鸡。这道花雕酒醉河田鸡其实不咋闽南，用15年的绍兴花雕来煮鸡，爽滑得太抓人了！鸡皮包着满满的胶原蛋白，酒香渗透进肌理间，随便夹起一块都挂鸡汁，有这道鸡我能多吃两碗白饭！
Ⅲ有些味道要长大后才懂得欣赏
小时候吃炸物，肯打鸡和麦麦就是心里的白月光了，传统的鱼卷菜丸子却不懂得欣赏。回过头来想想，觉得小时候真傻。
▲手作鱼卷+香炸肉丸68元
鱼卷里就是货真价实的鱼浆该有的样子，酥脆的外壳衬得内里多汁得好像是冰淇淋入口时要化掉那样，层次感上还有目鱼丁和马蹄的加持；相比之下炸丸子就逊色一些，蔬菜丝炸干显得有些喇口。
▲古法八宝芋泥58元
做芋泥费时费力，怕是要有欧包师傅的手劲儿才能遵照古法制作。加糖加猪油来保证甜糯的口感，芋泥的透润的甜，在一点若有似无的淡咸口的八宝馅料的衬托下更加明显。
▲侨乡葱茸包+花生汤22元
小食里最创新的就是这只侨乡葱蓉包，外皮是葱味的，内里却是颇重口的咸甜味。半流质的甜肉松馅儿让我有些凌乱，反倒衬得旁边这碗花生汤甜得格外清新。这是一个甜品套餐哟，推荐你点来尝尝看哈~
一个哭笑不得的后续：）
闽和南的菜单里有这么一页，右边的闽南语注音，某K、隔壁老王还有陈酱三个闽南人看得一头雾水。能照着这套发音念出来的小伙伴请让我看到你们的双手。
最后又是一个无奖问答！
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