曝光——年第二季度第二批
餐饮具抽检不合格单位
7月3日，遂平县市场监督管理局发布年第二季度第二批餐饮具消毒不合格单位。此次共抽检批次，其中17家餐饮单位共17批次餐饮具检测结果不合格，不合格的主要原因为检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。县市场监管局已要求相关辖区市场监管所依法处理，并及时公开处理结果。
餐饮具抽检不合格单位名单：
1、遂平县蔡保振热干面第十分店（遂平县城南天韵阁4-号）：餐勺阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
2、遂平县味香源家常菜馆（遂平县中南阳光城8号号）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
3、遂平县大伟馄饨店（遂平县泰安路与金山路交叉口西20米西路南）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
4、遂平县东方红大灶台饭店（遂平县玉带路与文化路交叉口西米路北）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
5、遂平县记忆餐饮店（遂平县城南新区天韵阁18幢.号商铺）：餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
6、遂平县尚氏鱼派火锅店（遂平县车站街道天洁玉湖绿岛天韵阁1栋号商铺）：餐盘阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
7、遂平县冀伟餐饮店（遂平县遂周路天中丽景小区北门向西30米路南1-36号）：餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
8、遂平县渝遇山城火锅店（遂平县灈阳大道与泰安路交叉口向北30米路东）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
9、遂平县醉香阁餐饮店（遂平县和兴镇和兴街十字路口西十米路北）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
10、遂平县和兴街吕氏水饺店（遂平县和兴镇和兴村）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
11、遂平县玉山镇大众小吃店（遂平玉山镇玉山街）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
12、遂平县玉山川菜馆（遂平县玉山镇玉山街）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
13、遂平县阳丰大印面食馆（遂平县阳丰镇阳丰街）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
14、遂平县阳丰客来香酒店（遂平县阳丰镇阳丰街）：餐碟大肠菌群检出，标准规定不得检出。
15、遂平县阳丰创新热干面店（遂平县阳丰街）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
16、遂平县郭家传统菜二分店餐饮店（遂平县阳丰镇遂景大道索店路口北米）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
17、遂平县老友餐饮店（遂平县车站人民路北路西30米）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
餐饮具清洗不干净，消毒灭菌不彻底，是食品安全常见风险隐患之一。出现这一问题的主要原因有三：一是餐饮单位食品安全自律意识不高，消毒柜“配而不用、用而不严”，把消毒柜当成摆设，根本不进行消毒；二是清洗不严格，餐饮单位清洗餐饮具时，从业人员不按照操作规范进行清洗，洗刷不严格，清洗不彻底，造成洗涤剂残留在餐具上；三是消毒柜数量不够，一些餐饮单位配置一台消毒柜，只能对部分餐饮具进行消毒，无法满足当天使用的餐饮具消毒数量。
遂平县市场监督管理局为解决餐饮业普遍存在的这一突出问题，采取公开招标，让第三方检测公司对全县餐饮行业餐饮具消毒情况进行抽检，通过近几年不间断集中治理整顿，餐饮具抽检合格率明显上升，经营者的食品安全意识明显提高，大多数餐饮单位能够自律经营。但是，在抽检中还是发现部分单位经营者一味追求经济利益，不把消费者的健康权益放在心上，消毒柜“配而不用、用而不严”，不消毒、消毒不彻底、清洗不干净的行为时有发生，特别是一些小餐饮经营店。
对于本次抽检不合格的单位，县市场监管局已经要求各辖区市场监管所依据《中华人民共和国食品安全法》《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》的规定，依法给予行政处罚和公开曝光，并责令立即整改。望各餐饮单位经营者切实履行食品安全主体责任，配备足够数量的（能够将所有餐饮具全部放入）、消毒温度能够达到℃以上的消毒柜，并切实做到“一餐一消毒”、“一客一消毒”。与此同时，希望各餐饮单位深入开展“厨房革命”，积极推行6S管理、“互联网+透明厨房”、“布鞋厨房”，不断规范食品经营行为，以规范保安全。
下一步，遂平县市场监管局将继续坚持问题导向，继续加大餐饮具抽检力度，运用