绿岛旅游山庄位于钱东镇，山环水绕，风景如画，是国家4A级旅游景区。发源于这里的绿岛窑鸡，以鲜嫩的肉质，独特的风味，成为绿岛特色菜之一。近日，我县公布第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录，绿岛窑鸡成功入选。
绿岛窑鸡是绿岛旅游山庄二十几年来一直保持下来的特色美食。绿岛窑鸡的制作对原料选择十分讲究，须选用农家散养的纯正土鸡，重量在两斤左右最佳。
绿岛窑鸡制作师傅钟锦亮：我们这里的窑鸡已经二十多年的历史，我们制作用的都是走地鸡，放养在山林、果林之中，每一天都是新鲜的。历史上的窑鸡是带毛全鸡，包黄泥浆，既不卫生也不雅观。如今，去毛，去内脏，洗净，再配以精心研制的二十多种调料和中药材，经传统的打窑形式，以适温的石窑和准确的时间密封焖烤完成。绿岛窑鸡制作师傅钟锦亮：每只鸡处理干净后腌制15-20分钟，窑烧热后下窑，下窑的时间一般根据窑的情况和放入鸡的多少来控制时间，大概25-40分钟。刚出炉的窑鸡，浓香扑鼻，美味可口，可谓是“集大地之灵气，炼全鸡之精华“。因为用锡纸和铁锅加泥土的三层封闭，鸡肉本身的水分和香气被牢牢锁住，吃起来口感比普通烤鸡更加嫩滑鲜香，令人回味无穷。绿岛旅游山庄副总经理张海燕：绿岛窑鸡作为绿岛的传统美食，一直深受游客的喜爱，吸引着许多游客慕名而来品尝，也是游客到绿岛必尝的一道美食。绿岛窑鸡年销售量达到5、6万只，特别是在周末、节假日，更是供不应求。日前，绿岛窑鸡已成功入选我县第二批非物质文化遗产代表性项目名录。
绿岛旅游山庄副总经理张海燕：绿岛窑鸡这次非常荣幸被评选为县非遗产品，接下来，我们将会以此为契机，继续以传统工艺发扬光大绿岛窑鸡的品牌，做好非遗产品的传承，加大宣传推介力度，让更多游客品尝到正宗的绿岛窑鸡。来源：县融媒体中心
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